La shelf life dei prodotti liofili o altamente disidratati può essere determinata attraverso diversi metodi. Ecco alcuni passaggi per determinare la shelf life di questi prodotti:
- Identificare i fattori che influenzano la stabilità del prodotto: Questi possono includere la quantità di acqua libera, la temperatura, la luce, l'umidità e l'ossigeno.
- Condurre studi di stabilità: Questi studi sono progettati per monitorare come i fattori identificati influenzano la stabilità del prodotto nel tempo.
- Utilizzare un misuratore di acqua libera: Un misuratore di acqua libera che utilizza il punto di rugiada per la misurazione può essere utilizzato per determinare la quantità di acqua libera nel prodotto liofilo o altamente disidratato, che è un indicatore della shelf life del prodotto.
- Analizzare i risultati: I risultati dei test di stabilità e della misurazione dell'acqua libera possono essere analizzati per determinare la shelf life del prodotto.
- Prendere le misure appropriate: Se i risultati indicano che la shelf life del prodotto è inferiore ai livelli accettabili, possono essere prese misure per migliorare la stabilità del prodotto, ad esempio modificando le condizioni di conservazione o migliorando il processo di produzione.
È importante notare che la shelf life di un prodotto liofilo o altamente disidratato può variare a seconda del prodotto specifico e delle condizioni di conservazione. Pertanto, è necessario condurre test regolari per garantire che la shelf life del prodotto sia costantemente monitorata e che il prodotto sia conservato in modo sicuro e affidabile.
Perché l’acqua libera determina la conservabilità di un prodotto
L'acqua libera in un alimento o in un prodotto farmaceutico è la quantità di acqua che non è legata chimicamente alla struttura del prodotto. Questa quantità di acqua è libera di interagire con altre sostanze chimiche e microorganismi, il che può causare la degradazione del prodotto.
L’acqua libera (aW) è parte dell’acqua totale presente in un determinato prodotto (umidità). Conoscere solo l’umidità non è sufficiente per comprendere i rischi di stabilità che si possono correre. Misurare direttamente l’attività dell’acqua è indispensabile per determinare la shelf life di un prodotto.
Nelle industrie alimentari e farmaceutiche, l'acqua libera è un fattore importante per la stabilità e la qualità dei prodotti. Ad esempio, una quantità elevata di acqua libera in un alimento può promuovere la crescita di batteri e muffe, riducendo la shelf life del prodotto. Analogamente, l'acqua libera in un prodotto farmaceutico può causare la degradazione del principio attivo, riducendo l'efficacia del prodotto.
I prodotti liofili e altamente disidratati
I prodotti liofili o altamente disidratati sono prodotti che contengono una quantità molto ridotta di acqua. Questi prodotti sono solitamente conservati in un ambiente con una bassa umidità per preservare la loro stabilità e qualità.
Nelle industrie alimentari, ad esempio, i prodotti liofili o altamente disidratati includono alimenti come pasta, riso, frutta secca, verdure disidratate e prodotti in polvere come il latte e le bevande.
Anche nell'industria farmaceutica, i prodotti liofili o altamente disidratati sono comuni, come le compresse e le capsule.
È importante misurare la quantità di acqua libera nei prodotti liofili o altamente disidratati per determinare la loro shelf life.
Punto di rugiada: il metodo di misurazione più affidabile
Il metodo di misurazione consigliato per misurare l’acqua libera è quello che utilizza il punto di rugiada (dew point)
Un misuratore di acqua libera che utilizza il punto di rugiada (dew point) come metodo di misurazione offre diversi vantaggi rispetto ad altri approcci di misurazione. Ecco alcuni di questi vantaggi:
- Accuratezza: Il punto di rugiada è una misura molto accurata della quantità di acqua presente in un prodotto. Questo perché il punto di rugiada è direttamente correlato alla reale quantità di acqua che viene ceduta naturalmente da un prodotto e si stabilizza all’interno della cella di analisi.
- Rapidità: Il punto di rugiada lavora in modo molto rapido, rendendo il misuratore di acqua libera che utilizza questa tecnologia ideale per le applicazioni industriali che richiedono risultati rapidi e affidabili.
- Ampia gamma di applicazioni: Il punto di rugiada è una misura universale della quantità di acqua, il che significa che questo tipo di misuratore può essere utilizzato con una vasta gamma di prodotti, compresi quelli che contengono gas, vaporizzati o in soluzione.
- Sicurezza: Il punto di rugiada è una misura non invasiva della quantità di acqua presente in un prodotto, il che significa che il prodotto non viene modificato o danneggiato durante la misurazione.
In sintesi, il misuratore di acqua libera che utilizza il punto di rugiada come metodo di misurazione offre una accuratezza elevata, una rapida raccolta dei dati e una vasta gamma di applicazioni, rendendolo un'opzione ideale per le industrie alimentari e altre applicazioni industriali che richiedono una misurazione affidabile della quantità di acqua libera.
Il misuratore di aW ideale per misurare la shelf life di prodotti liofili e altamente disidratati
Waterlab, il misuratore di acqua libera (aW) progettato e prodotto in Italia da Steroglass, è la soluzione per la determinazione della shelf life dei prodotti alimentari e dei prodotti farmaceutici.
Grazie al metodo di misurazione tramite punto di rugiada è il misuratore di acqua libera più efficiente per la misurazione dei prodotti liofili e altamente disidratati.
