Gli analizzatori multi-parametrici sono progettati per determinare un'ampia gamma di analiti e sono tra gli strumenti di riferimento nel campo dell'analisi delle bevande poiché consentono di effettuare simultaneamente la determinazione dei parametri richiesti.
Analizzatori ad analisi diretta, basati su principio fotometrico dove la variazione dell'assorbanza è proporzionale alla concentrazione a diverse lunghezze d'onda; o analizzatori che sfruttano analisi comparativa come la spettroscopia infrarossa a trasformata di Fourier (FTIR); questi strumenti sono particolarmente adatti ad un’ampia gamma di analiti su differenti matrici.