--- title: 'Kit Glucosio Fruttosio' date: '2024-08-05T17:15:26+02:00' author: lisa.falocci tags: - Analisi alimenti - Analisi del vino - Analisi enzimatica - Analisi multiparametrica - Fermentazione - Kit enzimatici e colorimetrici test rapidi - Analizzatori multiparametrici - STEROGLASS - Alimentare - Enologico - Farmaceutico type: prodotto url: https://www.steroglass.it/kit-glucosio-fruttosio id: 2444 --- [STEROGLASS](https://www.steroglass.it/marchi/steroglass) # Kit Glucosio Fruttosio [Consumabili](https://www.steroglass.it/consumabili) [Kit enzimatici e colorimetrici test rapidi](https://www.steroglass.it/consumabili/kit-enzimatici-e-colorimetrici-test-rapidi) [Strumentazione analitica](https://www.steroglass.it/strumentazione-analitica) [Analizzatori multiparametrici](https://www.steroglass.it/strumentazione-analitica/analizzatori-multiparametrici) #### Contatta un nostro esperto per maggiori informazioni. ![](/sites/default/files/styles/scale_580x380/public/images/covers/prodotti/2024-08/glucosio%20-%20fruttosio.png?itok=8-hGn8H4) Nell’industria enologica la concentrazione zuccherina viene determinata per **stabilire la maturità tecnologica delle uve**, per seguire gli andamenti fermentativi, per valutare l’effetto dell’aggiunta di mosti concentrati e per determinare i residui zuccherini. Inoltre il dosaggio degli zuccheri per la rifermentazione è pratica comune nella produzione degli spumanti. Il glucosio rappresenta lo zucchero semplice maggiormente presente nell’acino d’uva ed è il substrato elettivo del metabolismo energetico dei lieviti e di molti altri microrganismi. Si differenzia dal fruttosio in quanto presenta una funzione aldeidica (più reattivo) e un potere dolcificante minore per quanto riguarda l’analisi sensoriale. Inoltre rappresenta l’aglicone per molti composti volatili aromatici e per gli antociani. Alcuni g/l di glucosio nel vino possono rappresentare la fonte energetica per eventuali sviluppi batterici; per i vini stabilizzati e finissati conferisce dolcezza e rotondità. Quindi in enologia è più opportuno discriminare gli zuccheri semplici singolarmente e il metodo enzimatico si identifica come ufficiale per tali determinazioni. Glucosio e fruttosio rappresentano gli zuccheri fermentescibili del mosto (mediamente 200 g/l), entrambi sono metabolizzati dal lievito durante la fermentazione alcolica. I residui zuccherini conferiscono, nell’ordine di qualche g/l, dolcezza al prodotto ma allo stesso tempo rappresentano la fonte energetica per eventuali sviluppi batterici indesiderati. In generale la fermentazione alcolica si considera conclusa quando il tenore in zuccheri fermentescibili è inferiore a 2g/l. [![](https://www.steroglass.it/sites/default/files/styles/crop_910x520/public/images/paragraphs/gallery/2024-08/kit%20vari_12.jpg?h=b281726d&itok=eivKR8VN)](/sites/default/files/images/paragraphs/gallery/2024-08/kit%20vari_12.jpg) ## Caratteristiche tecniche **-PRONTI ALL’USO:** liquidi e semplici da utilizzare. **-PRECISIONE E SPECIFICITA’:** caratterizzati da elevata specificità forniscono dati accurati e ripetibili. **-BASSI COSTI E LUNGA DURATA:** minimi costi per test e una lunga shelf life (in media 24 mesi) **-ANALISI VELOCI:** Consentono di ottenere risultati affidabili in modo rapido (fino a 300 test/ora), specialmente se utilizzati con strumenti automatici come gli analizzatori della nostra serie HYPERLAB **-CALIBRAZIONE SEMPLICE ED ECONOMICA:** è possibile impiegare standard di calibrazione/verifica per singola metodica e/o multi-parametrici. La determinazione del Blank viene svolta in automatico ogni 12 ore con gli analizzatori Hyperlab. **-METODI APPROVATI DAGLI STANDARD INTERNAZIONALI:** Numerosi metodi enzimatici sono stati approvati e convalidati da organizzazioni internazionali come: **ISO** (International Standardization Organization) **AOAC** (American Association Analytical Chemists) **IFU** (Federazione internazionale produttori di succhi di frutta) **OIV** (International Wine Office) **IDF** (International Dairy Federation) **EBC** (European Brewery Convention) e tanti altri ancora [ Richiedi un preventivo ](#) **KIT ENZIMATICI E COLORIMETRICI STEROGLASS** I kit enzimatici e colorimetrici sono ampiamente usati nel controllo qualità per le principali determinazioni analitiche dei più svariati prodotti alimentari quali: succhi di frutta, vino, birra, latticini, uova, carne e per il controllo dei processi di fermentativi svolti dai microrganismi per la determinazione degli zuccheri, degli acidi organici e di altri componenti quali solfiti, composti fenolici, metalli. Basata su enzimi purificati di alta qualità, l'analisi enzimatica consente misurazioni precise, molto accurate e ripetibili, anche in matrici complesse. Infatti la variazione dell’assorbanza, misurata a livello spettrofotometrico a seguito delle trasformazioni enzimatiche, è strettamente correlata alla concentrazione dei vari analiti ricercati. ##### Settori Alimentare Enologico Farmaceutico ##### Applicazioni Analisi alimenti Analisi del vino Analisi enzimatica Analisi multiparametrica Fermentazione ## Codici prodotto | Steroglass code | Brand code | Colonna 1 | |---|---|---| | SQPE053688 | KIT GLUCOSIO-FRUTTOSIO 5x20ml | manuale 50/100; automatico 200/300 | | SQPE063019 | BKIT GLUCOSIO + FRUTTOSIO 5x20 ml | manuale 50/100; automatico 200/300 | | SQPE079100 | KIT AUTOMAZIONE GLUCOSIO 50ml | Numero di analisi Hyperlab: 130/180 | | SQPE068207 | KIT AUTOMAZIONE GLUCOSIO-FRUTTOSIO 125ml | Numero di analisi Hyperlab: 400/500 | ##### Potresti essere interessato a [](/hyperlab-smart-analizzatore-multiparametrico "Hyperlab smart analizzatore multiparametrico") Analizzatori multiparametrici ##### [Hyperlab smart analizzatore multiparametrico](https://www.steroglass.it/hyperlab-smart-analizzatore-multiparametrico "Hyperlab smart analizzatore multiparametrico") [ Leggi di più ](https://www.steroglass.it/hyperlab-smart-analizzatore-multiparametrico "Hyperlab smart analizzatore multiparametrico") [](/analizzatore-multiparametrico-hyperlab-basic "Analizzatore multiparametrico Hyperlab Basic") Analizzatori multiparametrici ##### [Analizzatore multiparametrico Hyperlab Basic](https://www.steroglass.it/analizzatore-multiparametrico-hyperlab-basic "Analizzatore multiparametrico Hyperlab Basic") [ Leggi di più ](https://www.steroglass.it/analizzatore-multiparametrico-hyperlab-basic "Analizzatore multiparametrico Hyperlab Basic") [](/analizzatore-enologico-hyperlab-plus "Analizzatore enologico Hyperlab PLUS ") Analizzatori multiparametrici ##### [Analizzatore enologico Hyperlab PLUS ](https://www.steroglass.it/analizzatore-enologico-hyperlab-plus "Analizzatore enologico Hyperlab PLUS ") [ Leggi di più ](https://www.steroglass.it/analizzatore-enologico-hyperlab-plus "Analizzatore enologico Hyperlab PLUS ")