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title: 'kit Acido Piruvico'
date: '2024-08-01T16:19:33+02:00'
author: lisa.falocci
tags:
  - Analisi alimenti
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  - Fermentazione
  - Kit enzimatici e colorimetrici test rapidi
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type: prodotto
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id: 2430
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[STEROGLASS](https://www.steroglass.it/marchi/steroglass)

# kit Acido Piruvico

[Consumabili](https://www.steroglass.it/consumabili)

[Kit enzimatici e colorimetrici test rapidi](https://www.steroglass.it/consumabili/kit-enzimatici-e-colorimetrici-test-rapidi)

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 ![](/sites/default/files/styles/scale_580x380/public/images/covers/prodotti/2024-08/acido%20piruvico.png?itok=S7W1k1W2)

Il piruvato si riscontra principalmente nel vino in quanto **prodotto dal metabolismo energetico del lievito durante la fermentazione gliceropiruvica** dove, a partire dal glucosio, per ogni molecola di glicerina che si forma, si accumula una molecola di acido piruvico. La concentrazione può variare da decine a centinaia di mg/l.

Questo acido molto reattivo a livello chimico ed enzimatico, rappresenta il **precursore di diverse sostanze che possono essere all’origine dei difetti olfattivi dei vini: acetico, gusto di topo, bruciato.**

 [![aacido piruvico](https://www.steroglass.it/sites/default/files/styles/crop_910x520/public/images/paragraphs/gallery/2024-08/kit%20vari.jpg?h=4a3bf203&itok=hQ77eCpY "acido piruvico")](/sites/default/files/images/paragraphs/gallery/2024-08/kit%20vari.jpg)

## Caratteristiche tecniche

**Vantaggi**  
**-PRONTI ALL’USO:** liquidi e semplici da utilizzare.  
**-PRECISIONE E SPECIFICITA’:** caratterizzati da elevata specificità forniscono dati accurati e ripetibili.  
**-BASSI COSTI E LUNGA DURATA:** minimi costi per test e una lunga shelf life (in media 24 mesi)  
**-ANALISI VELOCI:** Consentono di ottenere risultati affidabili in modo rapido (fino a 300 test/ora), specialmente se utilizzati con strumenti automatici come gli analizzatori della nostra serie HYPERLAB  
**-CALIBRAZIONE SEMPLICE ED ECONOMICA:** è possibile impiegare standard di calibrazione/verifica per singola metodica e/o multi-parametrici. La determinazione del Blank viene svolta in automatico ogni 12 ore con gli analizzatori Hyperlab.  
**-METODI APPROVATI DAGLI STANDARD INTERNAZIONAL**I: Numerosi metodi enzimatici sono stati approvati e convalidati da organizzazioni internazionali come:  
**ISO** (International Standardization Organization)  
**AOAC** (American Association Analytical Chemists)  
**IFU** (Federazione internazionale produttori di succhi di frutta)  
**OIV** (International Wine Office)  
**IDF** (International Dairy Federation)  
**EBC** (European Brewery Convention) e tanti altri ancora

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**KIT ENZIMATICI E COLORIMETRICI STEROGLASS**  
I kit enzimatici e colorimetrici sono ampiamente usati nel controllo qualità per le principali determinazioni analitiche dei più svariati prodotti alimentari quali: succhi di frutta, vino, birra, latticini, uova, carne e per il controllo dei processi di fermentativi svolti dai microrganismi per la determinazione degli zuccheri, degli acidi organici e di altri componenti quali solfiti, composti fenolici, metalli.  
Basata su enzimi purificati di alta qualità, l'analisi enzimatica consente misurazioni precise, molto accurate e ripetibili, anche in matrici complesse. Infatti la variazione dell’assorbanza, misurata a livello spettrofotometrico a seguito delle trasformazioni enzimatiche, è strettamente correlata alla concentrazione dei vari analiti ricercati.

 ##### Settori

Alimentare

Enologico

Farmaceutico

 ##### Applicazioni

Analisi alimenti

Analisi del vino

Analisi enzimatica

Analisi multiparametrica

Fermentazione

## Codici prodotto

| Steroglass code | Descrizione | N°Analisi |
|---|---|---|
| SQPE056391 | KIT ACIDO PIRUVICO 5x20ml | manuale 50/100; automatico 200/300 |

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