--- title: 'Kit Acido L-Malico' date: '2024-07-31T15:21:31+02:00' author: lisa.falocci tags: - Analisi alimenti - Analisi del vino - Analisi enzimatica - Analisi multiparametrica - Fermentazione - Kit enzimatici e colorimetrici test rapidi - Analizzatori multiparametrici - STEROGLASS - Alimentare - Enologico - Farmaceutico type: prodotto url: https://www.steroglass.it/kit-acido-l-malico id: 2429 --- [STEROGLASS](https://www.steroglass.it/marchi/steroglass) # Kit Acido L-Malico [Consumabili](https://www.steroglass.it/consumabili) [Kit enzimatici e colorimetrici test rapidi](https://www.steroglass.it/consumabili/kit-enzimatici-e-colorimetrici-test-rapidi) [Strumentazione analitica](https://www.steroglass.it/strumentazione-analitica) [Analizzatori multiparametrici](https://www.steroglass.it/strumentazione-analitica/analizzatori-multiparametrici) #### Contatta un nostro esperto per maggiori informazioni. ![](/sites/default/files/styles/scale_580x380/public/images/covers/prodotti/2024-07/acido%20l%20malico.png?itok=uH02xql8) L’acido L-malico rappresenta il **secondo acido quantitativamente più presente nell’uva (1,5 – 4,5 g/)**. La sua c**oncentrazione decresce col proseguire della maturazione del frutto**, soprattutto nelle annate più calde in quanto viene respirato metabolicamente dalla pianta dato che rappresenta un intermedio del ciclo di Krebs. Quest’acido **concorre alla formazione dell’acidità totale del mosto** e quindi **influenza la maturità tecnologica**. Inoltre rappresenta il substrato dell’enzima malolattico dei batteri lattici di interesse enologico che lo trasformano in acido lattico con conseguente aumento di pH, diminuzione dell’acidità e incremento di morbidezza del prodotto. Generalmente da 1g di acido malico si ottengono 0,64 g di acido lattico più CO2. L’avvio della fermentazione malolattica, quindi lo sviluppo batterico, è fortemente influenzato dai fattori ambientali, quali: pH, temperatura, gradazione alcolica e tenore di fonti energetiche ed azotate. [![acido l-malico](https://www.steroglass.it/sites/default/files/styles/crop_910x520/public/images/paragraphs/gallery/2024-07/kit%20vari_10.jpg?h=b30431f5&itok=VulhtNjW "acido l-malico")](/sites/default/files/images/paragraphs/gallery/2024-07/kit%20vari_10.jpg) ## Vantaggi - [Fermentazione malolattica e gli analizzatori Hyperlab ](#)La **fermentazione malolattica** è una fase cruciale nella produzione del vino, in cui L’acido L-Malico viene convertito in Acido L-Lattico per conferire agli aromi e al gusto del vino una maggiore morbidezza e corposità. L’analizzatore Hyperlab Smart è in grado di predisporre i campioni in pochi secondi e avviare le analisi in completa autonomia, rendendo semplici e accurati quei controlli così importanti per la fermentazione malo-lattica. In questo modo, i produttori possono ottenere vini di alta qualità e personalizzarne il gusto e l'aroma secondo le proprie esigenze. [ Richiedi un preventivo ](#) ## Caratteristiche tecniche **Vantaggi** **-PRONTI ALL’USO:** liquidi e semplici da utilizzare. **-PRECISIONE E SPECIFICITA’:** caratterizzati da elevata specificità forniscono dati accurati e ripetibili. **-BASSI COSTI E LUNGA DURATA:** minimi costi per test e una lunga shelf life (in media 24 mesi) **-ANALISI VELOCI:** Consentono di ottenere risultati affidabili in modo rapido (fino a 300 test/ora), specialmente se utilizzati con strumenti automatici come gli analizzatori della nostra serie HYPERLAB **-CALIBRAZIONE SEMPLICE ED ECONOMICA:** è possibile impiegare standard di calibrazione/verifica per singola metodica e/o multi-parametrici. La determinazione del Blank viene svolta in automatico ogni 12 ore con gli analizzatori Hyperlab. **-METODI APPROVATI DAGLI STANDARD INTERNAZIONALI**: Numerosi metodi enzimatici sono stati approvati e convalidati da organizzazioni internazionali come: **ISO** (International Standardization Organization) **AOAC** (American Association Analytical Chemists) **IFU** (Federazione internazionale produttori di succhi di frutta) **OIV** (International Wine Office) **IDF** (International Dairy Federation) **EBC** (European Brewery Convention) e tanti altri ancora [ Richiedi un preventivo ](#) **KIT ENZIMATICI E COLORIMETRICI STEROGLASS** I kit enzimatici e colorimetrici sono ampiamente usati nel controllo qualità per le principali determinazioni analitiche dei più svariati prodotti alimentari quali: succhi di frutta, vino, birra, latticini, uova, carne e per il controllo dei processi di fermentativi svolti dai microrganismi per la determinazione degli zuccheri, degli acidi organici e di altri componenti quali solfiti, composti fenolici, metalli. Basata su enzimi purificati di alta qualità, l'analisi enzimatica consente misurazioni precise, molto accurate e ripetibili, anche in matrici complesse. Infatti la variazione dell’assorbanza, misurata a livello spettrofotometrico a seguito delle trasformazioni enzimatiche, è strettamente correlata alla concentrazione dei vari analiti ricercati. ##### Settori Alimentare Enologico Farmaceutico ##### Applicazioni Analisi alimenti Analisi del vino Analisi enzimatica Analisi multiparametrica Fermentazione ## Codici prodotto | Steroglass code | Descrizione | N° Analisi | |---|---|---| | SQPE053689 | KIT ACIDO L-MALICO 5x20ml | manuale 50/100; automatico 200/300 | | SQPE068206 | KIT AUTOMAZIONE ACIDO L-MALICO 125ml | Hyperlab: 400/500 | ##### Potresti essere interessato a [](/hyperlab-smart-analizzatore-multiparametrico "Hyperlab smart analizzatore multiparametrico") Analizzatori multiparametrici ##### [Hyperlab smart analizzatore multiparametrico](https://www.steroglass.it/hyperlab-smart-analizzatore-multiparametrico "Hyperlab smart analizzatore multiparametrico") [ Leggi di più ](https://www.steroglass.it/hyperlab-smart-analizzatore-multiparametrico "Hyperlab smart analizzatore multiparametrico") [](/analizzatore-multiparametrico-hyperlab-basic "Analizzatore multiparametrico Hyperlab Basic") Analizzatori multiparametrici ##### [Analizzatore multiparametrico Hyperlab Basic](https://www.steroglass.it/analizzatore-multiparametrico-hyperlab-basic "Analizzatore multiparametrico Hyperlab Basic") [ Leggi di più ](https://www.steroglass.it/analizzatore-multiparametrico-hyperlab-basic "Analizzatore multiparametrico Hyperlab Basic") [](/analizzatore-enologico-hyperlab-plus "Analizzatore enologico Hyperlab PLUS ") Analizzatori multiparametrici ##### [Analizzatore enologico Hyperlab PLUS ](https://www.steroglass.it/analizzatore-enologico-hyperlab-plus "Analizzatore enologico Hyperlab PLUS ") [ Leggi di più ](https://www.steroglass.it/analizzatore-enologico-hyperlab-plus "Analizzatore enologico Hyperlab PLUS ")